La cucina pugliese è famosa per la sua semplicità e genuinità, ma dietro ogni piatto c’è un ingrediente fondamentale: le erbe aromatiche. In Puglia, queste piante profumate non sono solo decorazioni, ma veri e propri protagonisti capaci di trasformare anche la ricetta più semplice in un’esperienza di gusto indimenticabile.
1. Origano
Presente in quasi tutti i piatti pugliesi, l’origano dona un tocco fresco e intenso, perfetto per insaporire sughi, pane, pizze e verdure.
2. Rosmarino
Usato per aromatizzare carni, patate al forno e olio, il rosmarino ha un profumo deciso che richiama subito la campagna pugliese.
3. Basilico
Indispensabile nel pesto alla pugliese e nei piatti estivi, il basilico aggiunge freschezza e un aroma dolce e pungente.
4. Alloro
L’alloro è l’ingrediente segreto per zuppe, stufati e brasati, donando un aroma avvolgente e leggermente speziato.
5. Mentuccia
Poco conosciuta fuori regione, la mentuccia è usata per insaporire fave, piselli e frittate, con un gusto unico e aromatico.
Come si usano le erbe aromatiche nella cucina pugliese?
Le erbe vengono spesso utilizzate fresche, raccolte direttamente dall’orto o dalla campagna, ma anche essiccate per l’inverno. Sono la base di molti condimenti e marinate, ma soprattutto donano quel sapore inconfondibile alle ricette tradizionali come le orecchiette alle cime di rapa, il pane casereccio condito con olio e origano, e le verdure grigliate.
Un consiglio per chi visita la Puglia
Non perdere l’occasione di visitare un piccolo orto o una masseria dove coltivano erbe aromatiche, spesso usate anche per infusi e tisane. Portare a casa qualche piantina o un mix di erbe essiccate può essere il modo migliore per continuare a gustare la Puglia anche lontano.
