La cucina pugliese è una delle più autentiche e genuine d’Italia, fondata su ingredienti di alta qualità, ricette semplici ma ricche di gusto, e una profonda attenzione al territorio e alla stagionalità.
Le orecchiette alle cime di rapa sono senza dubbio il piatto simbolo della regione. La pasta fatta a mano, con la sua caratteristica forma a orecchio, si sposa perfettamente con le cime di rapa leggermente amare, l’aglio, le acciughe e un filo d’olio extravergine di oliva. Un piatto rustico ma elegantissimo, capace di esprimere tutta la forza della cucina pugliese.
La tiella barese è un’altra pietanza iconica: uno sformato saporito di riso, patate e cozze, in cui terra e mare si incontrano in un connubio di sapori unico. Preparata con cura e con ingredienti freschi, la tiella è un classico che racconta la storia della cucina casalinga pugliese.
Le bombette pugliesi sono piccoli involtini di carne di maiale, farciti con formaggio e spezie, cotti alla brace o al forno. Sono uno street food irrinunciabile, amato per la loro morbidezza e il sapore intenso, perfetti per chi vuole assaporare la tradizione in modo informale ma gustoso.
Per i dolci, il pasticciotto leccese è il re indiscusso: una pasta frolla friabile che racchiude una crema pasticcera densa e vellutata. Questo dolce è un simbolo del Salento e rappresenta un perfetto connubio tra semplicità e bontà.
Infine, il piatto di fave e cicoria è un grande classico della cucina povera pugliese. Le fave, dolci e delicate, vengono abbinate alla cicoria, leggermente amarognola, creando un equilibrio perfetto di sapori. Un piatto che racconta la storia della campagna pugliese e la sua capacità di trasformare ingredienti umili in cibo genuino e ricco di gusto.
